26 сентября 2011

Вода – самый распространенный и уникальный растворитель, встречающийся в природе. Каждому веществу присущи свои свойства, вкус и запах. Растворяясь в воде, они объединяются в своеобразный «букет», определяющий ее вкусовые качества и запах. Мы не раз слышали фразы: «какая невкусная вода» или же «какая вкусная вода».


Вкусовые качества воды, конечно же, влияют и на вкус пищи, приготавливаемой на ней. Я до сих пор помню, какой вкусный борщ варила моя бабушка и каким ароматным компотом она меня поила. Когда я выросла, я поняла, в чем был секрет ее рецептов – моя бабушка всегда готовила еду только на чистой родниковой воде. Поэтому приготовленные мной блюда и не могли сравниться с бабушкиными. Мне так хотелось ощутить вкус пищи, знакомой с детства, но водопроводная вода не могла мне в этом помочь.

Прошло время, вкус бабушкиной еды стал забываться, но не так давно произошло настоящее «чудо – мы купили систему очистки воды методом обратного осмоса. «Какое ж это чудо?» - возможно, скажете вы. Да, в самой этой покупке нет ничего волшебного и чудесного. Но чудо произошло, когда я первый раз приготовила еду на чистой отфильтрованной воде. Впервые за много лет я вспомнила удивительный вкус бабушкиного борща. Теперь вся еда приобрела совершенно иной вкус. Оказывается, долгое время мы не имели возможности наслаждаться настоящим вкусом продуктов. Мясо, овощи, рыба были в наших блюдах с искаженным и даже можно сказать неполноценным вкусом.

При приготовлении еды вода выступает в качестве универсальной среды, объединяющей все составные части блюда и извлекающей из них разнообразные вещества. При этом вкусовые качества еды дополняются ее собственными.

Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо использовать воду только самого лучшего качества. В противном случае, еда будет с «блеклым» и «невыразительным» вкусом. Посторонние примеси в воде придают ей не очень «аппетитные» вкус и запах, влияя на вкусовые качества блюд, приготовленных на ней.

В воде с пониженной жесткостью лучше растворяются ароматы чая и кофе, придавая напиткам более насыщенный вкус и запах. Овощи, отваренные в отфильтрованной воде, наилучшим образом сохраняют свой вкус и цвет. Отфильтрованная вода замечательно подходит для приготовления еды для маленьких детей, в том числе молочных смесей.

На сегодняшний день самым современным способом, позволяющим максимально очистить воду и сделать ее кристально чистой, является система обратного осмоса. Кроме того, вода становится свежей и приятной на вкус, а еда, приготовленная на ней, приобретает отличные вкусовые качества.

Консультант по вопросам экологии и охраны окружающей среды

Анна Мохонь.